08 abr Produção segura de alimentos em discussão
Na manhã do dia 07 de abril, a professora do curso de graduação em Tecnologia de Alimentos, Flaviana Almeida dos Santos, da Universidade Estadual do Maranhão, gravou videoaula sobre os atributos de qualidade dos alimentos. “A aula aborda quais são os atributos de qualidade necessários para a produção segura dos alimentos e como podem ser observados em uma empresa alimentícia”, explicou a professora. Mas, quais são esses atributos? A professora explica: “São três: físico-químico (acidez, gordura, proteínas, vitaminas, minerais, dentre outros) segurança alimentar (livre dos perigos de natureza: química, física e microbiológica) e sensorial (sabor, cheiro, textura, frescor, consistência, cor, tamanho e...